INGRÉDIENTS
• 500 G DE VIANDE HACHÉE DE BŒUF
• 2 OIGNONS ROUGES
• 25G DE GINGEMBRE FRAIS
• 2 GOUSSES D’AIL
• CORIANDRE
• 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE RAS EL HANOUT
• SEL, POIVRE ET PAPRIKA DOUCE
• HUILE D’OLIVE
• HERBES DE PROVENCE
• 1 ŒUF
• CHAPELURE
• OLIVES MESLALA
• CITRON CONFIT
• COULIS DE TOMATES

PRÉPARATION
• Pelez et hachez finement l’oignon, le gingembre et l’ail.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou un tagine.
• Faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides mais pas encore colorés.
• Rajoutez les herbes de Provence.
• Mélangez la viande hachée avec l’oignon et l’ail hachés, les herbes ciselées, l’œuf entier et un peu de chapelure dans un saladier. Effectuez cette opération à la main pour plus de facilité. Salez et poivrez à votre goût.
• Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix, avec la préparation et toujours à l’aide de vos mains.
• Placez les boulettes de viande au fur et à mesure dans le tajine ou la poêle. Faites-les revenir pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pensez à retourner régulièrement vos boulettes afin de les cuire de manière homogène. Rajoutez les épices, le citron confit et les olives Meslala. Rajoutez le coulis de tomates, un peu d’eau et un filet d’huile d’olive pour avoir une petite sauce bien fraîche (assaisonnez au besoin).
• Servez bien chaud.

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