المقادير

بسكويت صفوا
2 بيضات
50 غرام من السكر
40 غرام من الطحين
10 غرام من الزبدة الدائبة

حشوة الكريم
600 غرام من الحليب
4 صفار بيضات كبيرة
45 غرام من الزبدة الدائبة
400 غرام من القشدة
10 غرام من جيلاتين
67 غرام من بودرة الكريم
كولي توت
1 كيلو من توت
200 سل ماء
200 غرام سكر
20 غرام جلاتين

طريقة التحضير

لتحضير البسكويت
في إناء ضعي صفار أربع بيضات مع السكر بعد خلطهم جيدا حتى يصبح الخليط طريا ثم أضيفي إليه الطحين وزبدة ذائبة. في صينية مربعة (من 40 الى 50 سم)، افرشي عليها ورق الزبدة أو ورق خاص
بطهي الحلويات كي لا تلتصق الحلوى اسكبي العجينة على الورق ﻭﺍﺩخليها ﺍلفرﻥ ﻭﺍتركيها من (8 إلى 10 دقائق) على درجة حرارة ° 180

لتحضير حشوة الكريمة
ضعي الحليب والسكر في إناء حتى الغليان وفي نفس الوقت امزجي أصفر البيض مع بودرة الكريم بالملعقة الخشبية.
ضعي ربع كمية الحليب مع مزيج البيض وامزجيه جيدا ثم ضعي كل المزيج على النار حتى الغليان.
اضيفي الزبدة واتركيها جانبا لمدة ساعتين في الثلاجة.
في إناء، ضعي الكريم المحضر على نار هادئة ثم أضيفي الجيلاتين مع الاستمرار بالتحريك، أضيفي بعدها القشدة المحضرة واستمري بالتحريك بالملعقة الخشبية إلى أن يتماسك الخليط وتتكون قشدة ناعمة.
ضعي البسكويت المحضر على ورق الفرن ثم أفرغي طبقة من الكريما وطبقة من التوت وقومي بعملية اللف حتى تحصلين على شكل قطعة خشبية أو حطبة، يجب حفظها في الثلاجة لمدة 4 ساعات

كولي توت
ضعي التوت والماء والسكرفي وعاء للغلي ثم أضيفي الجيلاتين بعد انخفاض حرارة المزيج. اطلي مرة أخرى وجه الحلوى الخارجي وزينيها بما لديك من زينة مرتبطة برأس السنة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

LES DERNIERS ARTICLES


La Clémentine un concentré d’énergie

Posté le


طورطة التفاح المقلوبة

Posté le