نور الدين الابيض, جزار

نور الدين الابيض

جزار عند أسواق السلام 

34 سنة 
خبرة 20 سنة

إحترفت الجزارة منذ صغري ومكثت في المهنة ما يقرب عشرين سنة. ومن خلال مضي هذه السنوات إكتسبت العديد من التجربة : كيفية الذبح، التقطيع وفرم اللحوم. اليوم بإمكاني معرفة إن كانت هذه اللحمة جيدة أو غير جيدة من نظرة واحدة، وهذا ليس أمرا هينا، بل يحتاج دراية كبيرة وخبرة عميقة. معظم الزبناء يستشيرونني في إختيار نوعية اللحوم التي تتلاءم مع الاكلات التي يريدون تحضيرها (الكسكس، التاجين، المروزية، المشويات،..)، وتكمن سعادتي في كوني بتواصل دائم مع زبنائي اللذين تجمعني وإياهم علاقة ثقة، و وفاء واحترام. أهم شيء في هذه المهنة هي: النظافة والطراوة، لانهما الاساس، فنحن نبيع الاكل للناس، ونسهر على جودة موادنا الغذائية ولا نقبل أي تقصير فيهما

 

نصيحتي لكم : كيفية تخزين وحفظ اللحوم

  •  حفظ اللحوم في أكياس خاصة مع إجتناب وضعها في ورق الالومينوم.
  •  حفظ اللحوم الطازجة والمبردة في الثلاجة في درجة مئوية ما بين 0 و 4 ويمكن الإحتفاظ بها لمدة 3 – 4 أيام.
  •  تبقى اللحوم المفرومة (كالكفتة) بين يوم و يومين في الثلاجة، و 2 – 3 أشهر في الفريزر.
  •  تجميد اللحوم الطازجة في 18 -درجة مئوية لمدة 6 – 9 أشهر أما اللحوم المطبوخة فيمكن تجميدها لمدة 2 – 3 أشهر.
  •  أفضل طريقة لذوبان اللحوم المجمدة هي ترك تلك اللحوم في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة.
  •  يمنع إعادة اللحوم بعد عملية إذابتها إلى التجميد، فهذا الأمر يسبب تلوثها.